5月7日，为普及食品安全知识和提升消费者对乳制品的科学认知能力。博爱县科协联合博农乳业科普教育基地共同举办了“青春与科普同行”食品安全主题科普宣传活动，博爱县磨头镇政府、部分企事业单位和学校的青年党员、团员20多人参加了此次活动。

　　活动现场，科技志愿者、博农乳业食品安全总监王献勇为大家详细讲解了乳品生产工艺、牛奶选购和饮用的相关知识，并邀请大家品尝了新鲜的牛奶产品，受到大家的一致好评。

　　在互动环节，大家围绕对乳制品的困惑对工作人员进行了提问。为什么有的酸奶稠，有的稀呢？王献勇表示，酸奶稠或稀，主要和加工工艺有关。稠的酸奶属于凝固型酸奶，这类酸奶制作是先加入乳酸菌，分装在日常看到的酸奶杯中，保温发酵．牛奶的发酵过程在包装容器中进行，酸奶凝固成熟后直接冷链销售。搅拌型酸奶，先将先加入乳酸菌和牛奶在大发酵罐中发酵好，再将发酵好的酸奶搅拌，一般会剪切稀化，导致酸奶变稀。“酸奶的稠或稀和发酵剂粘稠度高低有关，酸奶稀并不代表着它的蛋白含量就低了。”王献勇说。

　　较于牛奶，中国人更习惯喝豆浆，牛奶和豆浆的营养有什么不同？王献勇表示，两者蛋白质的组成和吸收率是有差别的。牛奶的蛋白质含量和豆浆的蛋白质含量相差不大，但是蛋白质组成和吸收率上有很大的差别。牛奶蛋白质属于动物蛋白，豆浆属于植物蛋白质，动物蛋白质的消化吸收率要比植物蛋白质消化吸收率要高。

　　下一步，博爱县科协将持续加大食品安全知识科普宣传频次，丰富宣传形式，增强公众对安全食品的鉴别能力，全力构建食品安全社会共治局面，营造安全放心的消费环境。

供稿人：博爱县科协