为响应省委、省政府关于“豫酒振兴”战略部署，河南省食品科学技术学会（以下简称河南省食品学会）和河南省核学会于2023年4月4日组织相关专家就辐照技术助力“豫酒振兴”开展了学术交流会。河南省食品学会秘书长王瑞国教高、河南省核学会理事陈云堂研究员、河南省食品工业科学研究所副总许育民高级酿酒师、白酒研究室主任王杨高级品酒师、国家轻工业食品质量监督检测郑州站副站长冯晖高级工程师等相关人员参加了交流会。

河南省食品学会秘书长王瑞国教授主持了会议，座谈会上王瑞国教授介绍了我省白酒企业生产、经济效益等情况以及我省白酒加工行业进展特点、存在的问题，提出要依靠科技创新提升我省白酒产业市场竞争力。

　　河南省核学会理事陈云堂研究员围绕白酒科技创新，介绍了辐照技术在提升白酒质量、改善品质等方面的意义，解读了目前白酒辐照产业现状和技术要求，以及未来的发展趋势。

　　与会专家品鉴了相关辐照酒样品，对比了辐照前后白酒风味口感变化情况，随后就白酒辐照加工过程中改善品质机制、加速陈化原理、风味物质变化等技术问题进行了深入交流，并对辐照技术在“豫酒振兴”中的实施方案和途径进行了探讨。专家一致认为辐照技术在白酒加工行业大有可为，相关技术人员应进一步加强研究并做好科普宣传工作。

供稿人：河南省食品科学技术学会