2月26日，受河南农业大学委托，河南省食品科学技术学会组织有关专家对其承担的《肉品芽孢类微生物安全与控制关键技术研发与产业化应用》及《酱牛肉脂肪氧化机制解析与固味锁鲜技术研发及产业化示范》项目进行技术成果评价。

河南工业大学中原学者黄继红教授、河南牧业经济学院潘春梅教授、河南工业大学张国治教授、河南省商业科学研究所王法云研究员、河南工业大学刘昆仑教授等专家参加了会议。与会专家听取了项目组的技术汇报，审查了有关技术资料，经过讨论和质疑，对项目成果给予了肯定。

　　专家组指出，项目提供的技术资料齐全，符合成果评价要求。项目在肉品芽孢类微生物安全与控制关键技术方面有创新性，在酱牛肉脂肪氧化机制解析与固味锁鲜技术方面有创新性，达到同类技术的国内领先水平。评价委员会同意通过评价。

供稿人：河南省食品科学技术学会