桑葚是桑树结的果实，外观上呈深紫色或紫红色扁球状，性甘味寒，滋味酸甜，营养丰富，主要化学成分包括糖类、维生素、有机酸、蛋白质、多酚、游离氨基酸、微量元素等。既可作为水果食用，又能够当作药品补养，早期作为中国皇室御用补品，享有“中华果皇”的称号，可见其价值。2020年6月14日，河南工业大学“i科普”科技志愿服务团队在中原学者黄继红教授的带领下到周口市西华县桑葚种植与加工基地进行了调研和指导工作。

　　西华县位于河南省东部，隶属于周口市管辖。总面积1194平方公里，耕地面积110万亩，第二批国家农产品质量安全县，2019年退出贫困县序列。长期以来以种植玉米、小麦等作物为主。近年来发展有桑葚、桃、香菇各类经济作物，其中桑葚种植面积有400余亩。但是一直缺乏科学的加工技术和理念，桑葚加工水平和经济效益一直得不到提高。

　　为此，在县政府的协调与安排下，河南工业大学“i科普”科技志愿服务团黄继红教授一行来到西华县开展“i科普”科技志愿服务。经与果农和加工厂家深入交流，明确了果农和加工企业当前的迫切需求后，就西华县桑葚全价利用中存在的主要问题等进行了整理、总结与分析，重点对桑葚发酵果蔬的加工技术、加工副产物的综合利用、桑叶的新产品开发等进行了深入细致的技术讲解和现场技术示范与指导。持续一天的技术讲解与培训，以现场指导、现场互动等多种讲解形式尽量让复杂的技术变的简单化，从而得到果农和桑葚加工企业朋友的高度认可与评价。

　　最后县有关领导别对河南省科协、河南工业大学科技志愿服务团进行的“i科普”科技志愿服务给予了高度评价，并希望今后服务团能够继续给予西华县更多科技支持，为打赢脱贫攻坚战提供科技支撑的后盾。

（河南工业大学  侯银臣）

供稿人：科普部